ー なっちゃんパパの楽しい料理 ー


by natupapa
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奥三河地鶏の立田揚げ

皆さんこんばんは!!
割烹・お食事処 ぎんなべ のなっちゃんパパです。
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奥三河地鶏の立田揚げです。
コーチンとはまた違った美味しさなのです。
とても柔らかくジューシーでスダチを絞って食べて下さい。
 飲み放題コースの油物です。
美味しいですよ!!
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本日のメダカ。
煌というメダカです。
大好きなメダカです。
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# by natupapa | 2008-12-08 22:57

八寸(前菜)

皆さんこんばんは!!
割烹・お食事処 ぎんなべ のなっちゃんパパです。
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八寸です。
姫さざえブルゴーニュ風、あさつきとゆり根入りだしまき卵、プチトマトのバーナー焼き、菜の花の辛子和え、むかご揚げ、柚子釜(自家製鯛味噌)
全てまごころこめた手作りです。
 八寸 飲み放題5000円コースの一品(一例)です。
食べてみたい!!

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本日のメダカ。
赤と白を一緒にするとおめでたい感じですよ!!
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# by natupapa | 2008-12-03 23:01

牡蠣真丈

皆さんこんばんは!!
割烹・お食事処 ぎんなべ のなっちゃんパパです。
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真丈(椀種)の仕込みです。
魚のすり身と牡蠣のすり身各1キロで約100人前です。
あたり鉢(和食の世界では縁起が悪いのですり鉢とは言いません。)で約1時間。。。
あたればあたるほど(すればするほど)ふんわり柔らかい真丈ができるのです。
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完成品の吸い物です。
吸い口の柚子、京人参、芽ネギ、聖護院かぶら。。。その下が牡蠣真丈です。
今の季節限定の真丈です。
 牡蠣真丈 この季節の会席の椀種です。
ふわふわで美味しいですよ!!
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本日のメダカ。
透明鱗ヒカリメダカです。
骨や内臓が透けて見えるメダカです。
色々な体色が出る今度楽しみなメダカです。
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# by natupapa | 2008-11-28 23:54

タラの白子豆腐

皆さんこんばんは!!
割烹・お食事処 ぎんなべ のなっちゃんパパです。
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白子豆腐です。
新鮮な白子をたっぷり使った手作り白子豆腐です。
なっちゃんパパの自信作です。
上に甘醤油ダレのゼリーをのせています。
 白子豆腐 会席6300円の前菜の一品
美味しいですよ!!
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本日のメダカ。
何メダカ??
私にもわかりません。
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# by natupapa | 2008-11-24 22:07
皆さんこんばんは!!
割烹・お食事処 ぎんなべ のなっちゃんパパです。
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朝5時。。。
名古屋柳橋中央卸市場にて。。。
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夜9時。。。
一宮ぎんなべ前イルミネーションにて。。。
楽しみましょう!!
働きましょう!!

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今日のメダカ!!
出目パンダダルマめだか??カワイイですか??
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# by natupapa | 2008-11-20 23:11